Vesijohtovesi on vettä, jota ei voida suoraan juoda, suodattaa, puhdistaa ja desinfioida elintarviketurvallisuusmääräysten mukaiseksi juomavedeksi. Vesijohtovesi sisältää kalsiumioneja, magnesiumioneja, kaliumioneja ja kloori-ioneja, jotka jäävät jäljelle, kun vesijohtovesi desinfioidaan "valkaisujauheella". Kalsium- ja magnesium-ionit saostuvat lopulta mittakaavaksi. Koska vedessä olevat mikro-organismit ja plankton on täysin tapettu ja suodatettu, vesistö on puhdasta ja laadultaan vakaata.
Vuoristolähdevesi tarkoittaa luonnollista juomavettä, joka muodostuu vuorten luonnollisen puhdistumisen seurauksena. Vuoret suodatetaan ja virtaavat kerros kerrokselta, ja monia mineraaleja on myös sisällytetty. Mineraalien koostumus ja osuus sekä eri vuorten erilaiset geologiset rakenteet. Myös mineraalien koostumus vaihtelee.
Kaivovesi on itse asiassa pohjavettä, vettä, joka kerääntyy pinnan alla oleviin matalempiin, läpäisemättömiin kivimuodostelmiin. Pintaympäristö vaikuttaa suuresti näihin vesiin. Maan pinnan alla olevan veden koostumus on erilainen eri olosuhteissa, ja osa on vettä, joka sisältää runsaasti mineraaleja ja sopii ihmisten juotavaksi pinnalle suodatettua. Jotkut ovat saastunutta vettä, joka on saastunut pinnalla ja tunkeutunut maahan. Tämä vesi on haitallista ihmiskeholle, eikä sitä voida käyttää juotavaksi. Koska kaivon vesi on "kovaa vettä", joka sisältää enemmän kalsiumia ja magnesiumia, sappikivien ilmaantuvuus on erittäin korkea monilla alueilla, jotka juovat kaivovettä useiden vuosien ajan.
Jokia ja järviä kutsutaan myös pintavedeksi. Jokiksi ja järviksi sulautuessaan veden laatu muuttuu eri tavoin pinnan virtauksen jälkeen eri ympäristöissä. Ihmisen toiminnan tuottamat teollisuuden jätevedet, talousjätevedet, torjunta-aineet, kemialliset lannoitteet jne. saastuttavat vesiympäristöä. Suurin osa pintavedestä on runsaasti erilaisia mikro-organismeja, bakteereja ja erilaisia kemiallisia aineita, eikä se sovellu suoraan juotavaksi. Se on puhdistettava ennen käyttöä. juomaveteen.
